Γιατί φαγητό σε ένα μπολ φαίνεται πιο νόστιμο από ότι σε ένα πιάτο

<

Καθώς η επιλογή των πιάτων αντανακλά τον μεταβαλλόμενο τρόπο ζωής και την προσέγγιση στη διατροφή.

Προηγουμένως, όλοι συνήθως έφαγαν από πιάτα, αλλά τώρα τόσο στο σπίτι όσο και στα εστιατόρια, τα τρόφιμα τροφοδοτούνται όλο και περισσότερο σε κύπελλα. Οι δημοσιογράφοι της έκδοσης Quartzy έχουν κατανοήσει τους λόγους.

Σύντομο ιστορικό μπολ

"Στις περισσότερες εθνικές κουζίνες, τα κύπελλα είναι τα κύρια πιάτα για φαγητό", δήλωσε ο Matthew Weingarten, μαγειρικός διευθυντής της αλυσίδας εστιατορίων Dig Inn, ο οποίος ειδικεύεται σε τέτοια πιάτα που σερβίρουν. - Συνδέομαι τους με μια αίσθηση άνεσης και κορεσμού. Πιθανώς, έτσι φαίνεται σε πολλούς από τους επισκέπτες μας. Αλλά αυτή είναι μια σχετικά νέα ματιά στα τρόφιμα. "

Δημοσίευση από Dig Inn (@diginn) Ιουλ 16, 2018 στις 8:14 PDT


Τον 20ο αιώνα, πιάτα επικράτησαν στα τραπέζια της Αμερικής: ένα για καθένα για ψωμί, σαλάτα, κύριο πιάτο και επιδόρπιο. Πολλές οικογένειες μεσαίας τάξης είχαν δύο σειρές πιάτων: για κάθε μέρα και για ειδικές περιπτώσεις. Από τα κύπελλα, έτρωγαν μόνο κουάκερ για πρωινό ή σούπα.

"Η χρήση πολλών πινακίδων καθώς και εξαιρετικά εξειδικευμένων μαχαιροπίρουνα όπως τα μαχαίρια ψαριών αντανακλούσε την παραδοσιακή επιθυμία να μην αναμειγνύεται το φαγητό", λέει η ιστορική διατροφή Helen Zoe Veit. "Τρώγοντας κύπελλα για τον μεγαλύτερο μέρος του 20ου αιώνα θεωρήθηκε μη μοντέρνα."

Ο τρόπος που τρώμε αντικατοπτρίζει αυτό που τρώμε. Στον μαζικό δυτικό πολιτισμό, παραδοσιακά υπήρξε κάποιο είδος πρωτεΐνης με πλάκα, σαλάτα και ψωμί. "Αυτή η έντονη διάκριση των εξαρτημάτων θεωρήθηκε ένα σημάδι των τρόπων, της εκπαίδευσης και της κατάστασης", συνεχίζει ο Veit.

Οι πλάκες με ξεχωριστές διαφάνειες τροφίμων ήταν ένα σύμβολο αμερικανικής ταυτότητας και πλούτου, ένα από τα οφέλη του καπιταλισμού και μιας αυξανόμενης μεσαίας τάξης. Τα κύπελλα συνδέονταν με τη φτώχεια. Οι αλλαγές άρχισαν τη δεκαετία του '60, όταν τα κύπελλα έγιναν χαρακτηριστικό του τρόπου ζωής του μποέμιου και τα πιάτα σ 'αυτά έγιναν σύμβολο της πολιτιστικής επανάστασης.

Τα μπολ είναι βολικά εξαιτίας αυτών μπορείτε να φάτε σχεδόν τα πάντα.

Σούπες, ζυμαρικά, ζυμαρικά τρώγονται από βαθιά μπολ λόγω της ανάγκης. Αλλά πρόσφατα άρχισαν να σερβίρουν πιάτα που δεν είναι λιγότερο γευστικά σε ένα πιάτο. Υπήρχαν πολλές ποικιλίες λεγόμενων λεκάνων (από το αγγλικό μπολ - μπολ): ένα μπολ με δημητριακά, ένα μπολ του Βούδα, ένα κύπελλο burrito.

Η βάση αυτών των πιάτων είναι ολικής αλέσεως, νωπά και μαγειρεμένα λαχανικά, βότανα και διάφορες σάλτσες. Για πρωινό, ομοιότητες και granola με γιαούρτι, φρούτα, καρύδια και άλλα μοντέρνα συστατικά όπως τα μούρα acai, οι σπόροι κάνναβης και η chia έχουν γίνει δημοφιλείς.

Τα μπολ δημητριακών αποτελούν το κύριο πιάτο πολλών εστιατορίων γρήγορου φαγητού. Είναι βολικά στο ότι η σύνθεση μπορεί να αλλάξει ανάλογα με τα εποχιακά λαχανικά. Οι επισκέπτες μπορούν να συνδυάσουν τα συστατικά κατά βούληση. Εξαιτίας αυτού, είναι εύκολο να προετοιμαστούν στο σπίτι: δεν χρειάζεται να ακολουθείτε πολύπλοκες οδηγίες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα υπόλοιπα άλλων πιάτων και το σημαντικότερο - τρώτε περισσότερα λαχανικά.

Δημοσίευση από Dig Inn (@diginn) 4 Μαΐου 2018 στις 6:03 PDT


Δεν αποτελεί έκπληξη το γεγονός ότι τα κύπελλα ήταν τόσο αγαπημένα από όλους στην εποχή της εμμονής με την υγιεινή διατροφή.

Τα τρόφιμα από το μπολ προκαλούν ευχάριστα συναισθήματα

Τα πιάτα επηρεάζουν τον τρόπο με τον οποίο αντιλαμβανόμαστε τα τρόφιμα. «Όταν καθόμαστε, δημιουργούνται ορισμένες προσδοκίες στον εγκέφαλο σχετικά με το πόσο φαγητό θα δοκιμάσετε και πόσο μας αρέσει», δήλωσε ο Charles Spence, καθηγητής πειραματικής ψυχολογίας στο Πανεπιστήμιο της Οξφόρδης. "Φωτισμός, μουσική, μαχαιροπίρουνα - όλα αυτά συμβάλλουν, και περισσότερο απ 'ό, τι μας φαίνεται."

Βλέποντας ένα μπολ, προσβλέπουμε σε άφθονα, θρεπτικά και υγιεινά τρόφιμα.

"Αισθανόμαστε το βάρος του μπολ στα χέρια μας και πιστεύουμε ότι το φαγητό θα είναι πιο θρεπτικό. Πιθανότατα, θα το θεωρήσουμε πιο ευωδιαστό από το ίδιο φαγητό σε ένα πιάτο ", εξηγεί ο Σπένσε.

Στη διαδικασία απορρόφησης της τροφής από ένα μπολ, υπάρχει στενότητα ότι τα τρυβλία στερούνται. Αυτό εξηγεί εν μέρει την ελκυστικότητα τέτοιων πιάτων. Σύμφωνα με τον Weingarten, το φαγητό στο πιάτο που πρέπει να κοπεί με ένα μαχαίρι και ένα πιρούνι φαίνεται πολύ τυπικό, αυστηρά. Και φέρουμε το μπολ πιο κοντά σε εμάς. Αυτό σας δίνει την ευκαιρία να απολαύσετε πραγματικά το φαγητό και να βυθιστείτε στη διαδικασία. Σήμερα, πολλοί ψάχνουν για άνεση στα τρόφιμα, και τα κύπελλα δίνουν μια αίσθηση.

Δημοσιεύτηκε από Dig Inn (@diginn) στις 30 Μαρτίου 2018 στις 8:56 PDT


Δεν είναι μόνο ευχάριστο να κρατήσει στα χέρια τους, είναι επίσης πολύ όμορφο. Σύμφωνα με τον σεφ και συγγραφέα βιβλίων για τη χορτοφαγική κουζίνα, Lukas Volger, η δημοτικότητά τους σχετίζεται επίσης με την "ομαλοποίηση" των τροφίμων. Με την αυξανόμενη ζήτηση τέτοιων πιάτων, το ενδιαφέρον για χειροποίητα κεραμικά έχει ξαναρχίσει. Τα μπολ έχουν γίνει μέρος της οπτικής εμπειρίας της κατανάλωσης τροφίμων.

Επιπλέον, όταν τρώμε από ένα μπολ, ο κόσμος φαίνεται πιο φιλικός σε εμάς. Αυτό συμβαίνει επειδή κρατάμε το μπολ στα χέρια μας και νιώθουμε τη ζεστασιά του. Και σύμφωνα με μια μελέτη, η εμπειρία της φυσικής θερμότητας προωθεί τη διαπροσωπική ζεστασιά, όταν έχουμε κάτι ζεστό στα χέρια μας, όλα φαίνονται καλύτερα.

Αν στη δεκαετία του '60 στην Αμερική, τα κύπελλα έγιναν ένα γαστρονομικό σύμβολο της κοινωνικής επανάστασης, σήμερα είναι μια θετική δήλωση για τον εαυτό σου. Όταν τρώμε από ένα μπολ, φαίνεται ότι είμαστε καλύτεροι.

<

Δημοφιλείς Αναρτήσεις