Πώς να φτιάξετε ένα κασκάρα - ένα ποτό φτιαγμένο από αποξηραμένο πολτό καφέ

<

Το τσάι κερασιού ή κασκάρα είναι μια νέα θέση στο μενού προοδευτικών καφέδων. Τα PC-Articles κατανοούν τον τρόπο με τον οποίο το ποτό διαφέρει από το τσάι και τον καφέ και πώς μπορείτε να κάνετε τον εαυτό σας ένα κασκάρα.

Ο παραδοσιακός καφές σιτηρών δεν είναι τίποτα περισσότερο από τους σπόρους του δέντρου καφέ. Πριν φτάσουν στη μηχανή καφέ, έχουν πολύ δρόμο: οι κόκκοι εξάγονται από τα φρούτα, αποξηραίνονται και τηγανίζονται. Τα ίδια τα μούρα ρίχνονται μακριά.

freshcup.com

Cascara, το οποίο μεταφράζεται από το ισπανικό "δέρμα" - αυτό δεν είναι καφές. Στο μαγείρεμα, οι κόντσες δεν χρησιμοποιούν δημητριακά, αλλά αποξηραμένα φλούδα με τον πολτό των μούρων καφέ. Το ποτό γίνεται ελαφρύτερο και μοιάζει με το χρώμα του χυμού μήλου και η περιεκτικότητα σε καφεΐνη είναι πολύ μικρότερη. Οι φίλοι των cascaras σημειώνουν ότι το ποτό δεν προκαλεί ερεθισμό των οργάνων της γαστρεντερικής οδού, σε αντίθεση με τον ίδιο καφέ. Cascara και χωρίς τσάι - στη ζυθοποιία μην χρησιμοποιείτε φύλλα τσαγιού. Είναι καταλληλότερο να καλέσετε το κομπόστα cascara ή το βάμμα των βοτάνων. Το Cascara έχει μια ήπια γεύση και φυσική γλυκύτητα. Το φάσμα γεύσης του cascara είναι πλούσιο σε φρούτα και μαρμελάδες: από άγριο τριαντάφυλλο και δαμάσκηνα μέχρι μάνγκο και αχλάδι.

Μη μπερδέψετε το φλοιό του μούρου καφέ με τον αποξηραμένο φλοιό του αμερικανικού κουταβιού. Το δεύτερο πωλείται με το όνομα "Cascara Sagrada", έχει πικρή γεύση και καθαρτικές ιδιότητες.

Ιστορία του ποτού

Παρά τις καθιερωμένες παραδόσεις καφέ, το πρώτο ποτό καφέ φτιάχτηκε από το κρασί και τον πολτό των μούρων και διάφορες ποικιλίες cascaras είναι δημοφιλείς σε ορισμένες χώρες, όπως η Υεμένη ή η Αιθιοπία. Σύμφωνα με το μύθο, ο Αιθιοπικός ποιμένας Κάλντι, ο οποίος πιστώνεται με την ανακάλυψη του καφέ, άρχισε να προσθέτει τους καρπούς του δέντρου στο τσάι και τηγανίζει τους σπόρους που εφευρέθηκαν πολύ αργότερα.

Η Aida Batlle, ένας διάσημος καλλιεργητής καφέ της πέμπτης γενιάς από το Ελ Σαλβαδόρ, έδωσε στη Cascade μια νέα ζωή. Ήταν αυτή που αναβίωσε την παράδοση κάνοντας ένα ποτό από το φλοιό και τον πολτό των μούρων καφέ. Σύντομα ο καταρράκτης έπληξε το μενού και τον τιμοκατάλογο των καφετιέων καφέ σε όλο τον κόσμο.

Πώς να ετοιμάσετε το κασκάρα

Για να προετοιμαστείτε θα χρειαστείτε: γαλλικό Τύπο, δοχείο για μετάγγιση (για διακοπή της εκχύλισης) και αποξηραμένα μούρα καφέ (που διατίθενται σε καταστήματα που ειδικεύονται στον καφέ). Οι επαγγελματίες δοκιμαστές συμβουλεύονται να πίνουν κασκάρα από ένα ποτήρι κρασιού της Βουργουνδίας: αυτό επιτρέπει όχι μόνο να αισθάνεστε τη γεύση, αλλά και να δοκιμάσετε πλήρως το κοκτέιλ των αρωμάτων, χαρακτηριστικό του ποτού.

Η παρασκευή ενός καταρράκτη δεν είναι πιο δύσκολη από το κανονικό τσάι. Αλλά για να πάρετε ένα ποτό με την πιο εκφραστική γεύση και τη βέλτιστη δύναμη, αξίζει να διατηρείτε ορισμένες αναλογίες και χρόνο έγχυσης. Θυμηθείτε ότι η τέλεια συνταγή cascara για εσάς θα εξαρτηθεί από τις ατομικές προτιμήσεις και τα μούρα που έχετε.

freshcup.com

Μαγειρική ζεστό ζυθοποιείο Cascara

Μια κλασσική γαλλική τύπου τσαγιέρα με ένα έμβολο είναι κατάλληλη για την κατασκευή κασκάρων. Οι κλίμακες κουζίνας θα σας βοηθήσουν να προσδιορίσετε τις ακριβείς αναλογίες. Τοποθετήστε 10-15 g μούρα στο κάτω μέρος ενός γαλλικού τύπου και ρίξτε 250-400 ml βραστό νερό. Η βέλτιστη αναλογία φρούτων και νερού είναι 1:25, ωστόσο, ανάλογα με τα μούρα και τις προσωπικές προτιμήσεις, ο λόγος μπορεί να κυμαίνεται από 1:14 έως 1:30. Μπορείτε να προσδιορίσετε τους δείκτες με το μάτι: απλώς αφαιρέστε το βραστήρα από τη ζέστη μετά το βρασμό και περιμένετε 30 δευτερόλεπτα. Μετά από 5 λεπτά, ώστε να υπάρχει ο καταρράκτης, στέλεχος και πίνετε το ποτό αδιάλυτο.

Μαγείρεμα για καταρράκτη ψύξης

Αναμειγνύονται 30 γραμμάρια κασκάρα και 360 κ.εκ κρύου νερού. Αφήστε το ποτό να παραμείνει στο ψυγείο για 24 ώρες και να στερέψει.

Εκτός από την παρέκκλιση από τις αναφερόμενες αναλογίες, μπορείτε να δοκιμάσετε το ποτό με διάφορους τρόπους: προσθέστε τριμμένο τζίντζερ, κανέλα, κύμινο ή μοσχοκάρυδο. Ετοιμάστε ένα σιρόπι για κοκτέιλ μούρων καφέ: απλά προσθέστε ζάχαρη από ζαχαροκάλαμο σε μια πλούσια καταρράκτη και τοποθετήστε το στο ψυγείο.

Εικόνα: freshcup.com
<

Δημοφιλείς Αναρτήσεις