Πώς να κάνετε το αρωματισμένο βούτυρο στο σπίτι

<

Το αρωματικό λάδι με βότανα και μπαχαρικά είναι ένα εξαιρετικό σάλτσα σαλάτας, μια ασυνήθιστη γεύση ή ακόμα και ένα πλήρες πιάτο. Θα σας πούμε για αρκετούς κανόνες για την παρασκευή αρωματισμένου ελαίου και για να μοιραστείτε ενδιαφέρουσες συνταγές.

Για να γίνει το αρωματισμένο λάδι εύκολο και το τελικό προϊόν να αποθηκευτεί για μεγάλο χρονικό διάστημα και να μην υποβαθμιστεί, πρέπει να εξοικειωθείτε με τους βασικούς κανόνες. Τον παρατηρήστε έτσι ώστε να μην πολλαπλασιαστούν βακτήρια μέσα στο μπουκάλι με το αρωματισμένο λάδι. Αν δεν ακολουθείτε τους κανόνες, κινδυνεύετε να καταστρέψετε το προϊόν, να δηλητηριάσετε ή να πάρετε αλλαντίαση.

Kate Dugas / Flickr.com

Βασικοί κανόνες για την παρασκευή αρωματισμένων ελαίων

  1. Ξεπλύνετε προσεκτικά όλα τα συστατικά και στεγνώστε καλά. Είναι καλύτερα να αφήσετε τα βότανα και τα μπαχαρικά να στεγνώσουν τη νύχτα. Τα βακτήρια δεν πολλαπλασιάζονται στο πετρέλαιο, αλλά μπορούν να αναπτυχθούν στο νερό που παραμένει στα φύλλα και τα στελέχη των βοτάνων.
  2. Ανεξάρτητα από τα δοχεία ή τα μπουκάλια που χρησιμοποιείτε, πλύνετε, απολυμαίνετε και στεγνώστε το καθένα.
  3. Όταν κάνετε αρωματισμένο βούτυρο, φυλάξτε το στο ψυγείο. Η διάρκεια ζωής ενός τέτοιου προϊόντος είναι 30 ημέρες.
  4. Μη χρησιμοποιείτε λάδι αρωματισμένο για το τηγάνισμα και το βαθύ τηγάνισμα. Τα σωματίδια των βοτάνων και των μπαχαρικών θα καούν και θα δώσουν μια δυσάρεστη γεύση και μυρωδιά στο πιάτο.
  5. Πριν χρησιμοποιήσετε το λάδι, αφαιρέστε το από το ψυγείο και αφήστε το για 20 λεπτά. Αφήστε το να ζεσταθεί σε θερμοκρασία δωματίου.
  6. Όλες οι συνταγές χρησιμοποιούν εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Μπορεί να αντικατασταθεί με ηλιέλαιο.

1. Λιπαρό έλαιο

Συστατικά

  • 250 ml ελαιολάδου ·
  • ξύσμα δύο λεμονιών.

Μαγειρική

Θερμάνετε το λάδι σε χαμηλή φωτιά. Δεν πρέπει να βράσει. Σε μια κατσαρόλα, βάλτε το ξύσμα λεμονιού και αφήστε το να ζεσταθεί για 20 λεπτά. Στη συνέχεια, απενεργοποιήστε τη φωτιά. Όταν το λάδι έχει κρυώσει, ρίξτε το μέσα στη φιάλη. Το φιλτράρισμα δεν είναι απαραίτητο.

Χρήση του

Μπορείτε να σαλάτες εποχής, να προσθέσετε σε ψάρια ή πιάτα πουλερικών.

2. Πικάντικο πικάντικο λάδι

Συστατικά

  • 250 ml ελαιολάδου ·
  • 2 κουταλιές σούπας νιφάδες τσίλι.

Μαγειρική

Τρίψτε (με τα χέρια σας ή ένα κουτάλι) ολόκληρες πιπεριές τσίλι. Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα τηγάνι. Βάλτε τις νιφάδες τσίλι σε ένα τηγάνι και θερμαίνετε για άλλα 5 λεπτά. Όταν το λάδι έχει κρυώσει, ρίξτε το μέσα στη φιάλη. Το φιλτράρισμα δεν είναι απαραίτητο.

Χρήση του

Μπορείτε να προσθέσετε στα ασιατικά πιάτα, πίτσα, πιάτα με κρέας, ψητά λαχανικά.

3. Βασιλικό έλαιο

Συστατικά

  • 250 ml ελαιολάδου ·
  • 30-50 γραμμάρια φρέσκου πράσινου βασιλικού.

Μαγειρική

Βάλτε τα φύλλα του βασιλικού σε ένα μπλέντερ, προσθέστε το βούτυρο, χτυπήστε στο πουρέ. Θερμάνετε το μείγμα σε μια κατσαρόλα για 45 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το καυτό λάδι μέσα από ένα λεπτό κόσκινο σε ένα δοχείο για να αφαιρέσετε τα σωματίδια των φύλλων βασιλικού. Το λάδι πρέπει να κρυώσει. Στο κάτω μέρος του δοχείου θα δείτε ένα σκοτεινό ίζημα. Αποτελείται από νερό και τα μικρότερα απομεινάρια βασιλικού. Όταν ρίχνετε λάδι στη φιάλη, προσπαθήστε να διατηρήσετε το ίζημα στο δοχείο.

Χρήση του

Μπορείτε να γεμίσετε τα πιάτα της ιταλικής κουζίνας.

4. Λάδι δεντρολίβανου

Συστατικά

  • 250 ml ελαιολάδου ·
  • 3-6 κλαδιά δεντρολίβανου.

Μαγειρική

Βάλτε το δεντρολίβανο στο τηγάνι, προσθέστε το βούτυρο. Ζεσταίνουμε 5 λεπτά. Όταν το λάδι έχει κρυώσει, αφαιρέστε τα κλαδάκια του δενδρολίβανου και τα βάζετε σε ένα δοχείο (μπουκάλι). Στη συνέχεια, ρίξτε στο ίδιο λάδι.

Χρήση του

Μπορεί να προστεθεί σε πιάτα με βάση το κρέας και τα ψάρια.

5. Ελαιόλαδο σκόρδου

Συστατικά

  • 250 ml ελαιολάδου ·
  • 1 μεγάλη κεφαλή σκόρδου.
  • χυμό μισού λεμονιού.

Μαγειρική

Ξεφλουδίστε τα σκελίδες σκόρδο, βάλτε σε ένα μπολ και καλύψτε με χυμό λεμονιού. Ανακατέψτε, αφήστε για 15 λεπτά. Προθερμάνετε το φούρνο στους 180 μοίρες. Διαδώστε τα σκελίδες σε ένα στρώμα σε ένα ταψί. Μη χύστε το χυμό λεμονιού: είναι ακόμα χρήσιμο.

Ρίχνουμε το σκόρδο σε όλο το ελαιόλαδο. Ψήστε 30 λεπτά. Αφαιρέστε τη φόρμα από το φούρνο και αφήστε να κρυώσει Το κουτάλι μεταφέρει τα σκελίδες από το καλούπι μέσα στο δοχείο. Μπορείτε να τα χύσετε με τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού και καθαρό λάδι, ψύξτε και στη συνέχεια χρησιμοποιήστε αυτό το μείγμα σε ένα άλλο πιάτο. Ρίξτε το ελαιόλαδο από το ταψί μέσα στη φιάλη.

Χρήση του

Universal λάδι, το οποίο είναι χρήσιμο για κάθε πιάτο.

Όλες οι συνταγές μπορούν να εφαρμοστούν με διαφορετικό τρόπο. Δεν μπορείτε να ζεστάνετε, αλλά απλά ανακατέψτε το λάδι και τα μπαχαρικά σε ένα μπουκάλι σκοτεινό γυαλί. Στη συνέχεια, το λάδι αυτό πρέπει να εγχυθεί για 12-14 ημέρες. Αλλά αυτή η μέθοδος μαγειρέματος δεν είναι κατάλληλη για λάδι σκόρδου, επειδή μπορεί να επιδεινωθεί ή να γίνει επικίνδυνη για την υγεία.

6. Αρωματισμένο βούτυρο για φρέσκο ​​ψωμί

Αυτό το βούτυρο είναι νόστιμο και μπορεί να είναι ένα αναπόσπαστο κομμάτι του πρωινού. Ο συνδυασμός μπαχαρικών είναι ιδανικός για φρέσκο ​​ψωμί. Ως εκ τούτου, είναι πολύ ωραίο να βουτήξετε μια φέτα μπαγκέτας σε αυτό το αρωματισμένο λάδι.

Συστατικά

  • 500 ml ελαιολάδου ·
  • 1 κουταλιά ξηρό βασιλικό.
  • 1 κουταλιά ξηρό μαϊντανό.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού θυμάρι.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη.
  • 1 κουταλάκι του γλυκού μαύρο πιπέρι.
  • ½ κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένο ψιλοκομμένο δεντρολίβανο.

Μαγειρική

Ζεστάνετε τα μπαχαρικά στο τηγάνι για να αυξήσετε τη μυρωδιά. Ρίξτε τα θερμά καρυκεύματα μέσα στη φιάλη και γεμίστε με λάδι. Αυτό το λάδι μπορεί να σερβιριστεί αμέσως στο τραπέζι.

Χρήση του

Σερβίρετε το βούτυρο σε μικρά σάλτσες για φρέσκο ​​ψωμί για πρωινό ή σαν σνακ για το κρασί (μαζί με μια μπαγκέτα). Πριν από τη σάλτσα, μπορείτε να αλατίσετε και να προσθέσετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Πάρε καλά με τριμμένο σκληρό τυρί, ελιές και αποξηραμένο κρέας.

<

Δημοφιλείς Αναρτήσεις